Almôndegas em molho de tomate

Ingredientes:

Para as almôndegas:

1 cebola

1 aipo

A colher (de sopa) de manjericão picado

450 g de carne picada

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta e óleo

Para o molho:

400 g de tomate pelado

1 cebola

1,5 dl de vinho tinto

1 colher (de sopa) de açúcar

25 g de azeitonas pretas

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a em pedaços e coloque-a num copo misturador. Junte-lhes depois o aipo, também cortado, e ainda o manjericão picado. Triture, até obter um puré homogéneo.

Junte o puré à carne picada, assim como o queijo parmesão. Tempere a gosto e mexa bem. Por fim, molde pequenas bolas, bem compactas.

Seguidamente frite-as de ambos os lados, em óleo bem quente.

Por fim misture o tomate pelado e a cebola, previamente picados, com o vinho, o açúcar e as azeitonas, descaroçadas e cortadas em pedacinhos. Adicione ainda a polpa de tomate e mexa bem. Cozinhe em lume brando, até apurar. As almôndegas devem ser servidas com este molho, de preferência bem quentes.

Sugestão: Sirva as almôndegas com um delicioso puré de batatas e uma boa salada de legumes

Bom Apetite!